Dans un litre de lait, mettre 40 à 50 grammes de sucre et un morceau de vanille ; faire bouillir. Mettre cinq jaunes d'œufs dans un saladier, verser doucement le lait bouilli et tiède par-dessus en remuant sans cesse.
Remettre sur un feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, puis l'enlever du feu.
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