Côtelettes de porc aux cornichons

Faites sauter des côtelettes de porc dans une poêle avec beurre, sel et poivre; quand elles sont cuites, dressez-les dans un plat creux et mettez-les au chaud; retirez la graisse, versez du vinaigre dans la poêle, laissez réduire, ajoutez de l'eau, faites bouillir, épaississez avec du roux brun et corsez avec du Liebig, dans la proportion de une cuillerée à café pour dix personnes; salez et poivrez, émincez des cornichons, versez la préparation bouillantes sur les côtelettes et servez.

Côtelettes de porc frais

Faites revenir vos côtelettes dans la poêle en tournant souvent, ajoutez persil et ciboulette hachés très fin, sel et poivre; mouillez avec un peu de bouillon de Viandox et cuisez à feu doux. Garnir de petites tranches et de cornichons.

Lampe de nuit économique

Remplissez à moitié un flacon de verre blanc avec de l'huile d'olive; ajoutez à cette huile un petit morceau de phosphore, puis fermez le flacon. On obtient ainsi une veilleuse de nuit. Si l'on désire augmenter la lumière, on retire le bouchon pendant quelques instants.

Recette pour empêcher les lampes de fumer

Le meilleur moyen pour empêcher les lampes de fumer est de tremper les mèches dans du vinaigre fort et les faire bien sécher avant de s'en servir. Après cette préparation, on obtiendra une flamme claire et brillante.

Pour empêcher les verres de sauter

Les verres à punch ne sautent pas quand on les remplit, si l'on commence par y verser un peu d'eau bouillante ou de punch; mettre une petite cuillerée d'argent dans le verre avant de le remplir. Le verre se réchauffe peu à peu et le plus fin ne courra aucun risque après cette opération. Les verres de lampe se cassent souvent quand on les allume; pour empêcher cet accident, il suffit de suspendre une épingle à cheveux au haut du verre et de commencer par faire une très petite flamme jusqu'à ce que le verre soit chaud.

Vos saladiers de cristal

résisteront à la chaleur, lorsque vous y verserez des mets bouillants, si vous avez soin de les poser sur des torchons épais et repliés plusieurs fois.

Pour ne pas avoir froid au lit

Chez soi, dans une chambre bien close et bien chauffée, on ne redoute pas le froid des draps, mais dans les froides chambres d'hôtel, quand on voyage, il n'en est pas de même.
Sachez, lorsque vous trouverez que votre lit n'est pas suffisamment chaud, que deux ou trois journaux placés entre les couvertures et le drap le rendront très confortable. Vous vous ne sentirez pas le moindre froid.

Chaufferette économique

On peut arriver à chauffer un lit et même une petite chambre avec le procédé tout à fait simple que voici : Procurez-vous une boîte en fer ou en étain, possédant un couvercle qui bouche hermétiquement. Mettez dedans plusieurs morceaux de chaux vive que vous aurez préalablement trempés dans de l'eau froide, et bouchez. La boîte s"échauffe rapidement et communique sa chaleur à l'air ou aux objets qui l'entourent. Par temps de gelée, une boîte de ce genre peut être utile sous le capot de votre auto pour éviter le gel du radiateur pendant la nuit, surtout si vous recouvrez ce capot d'une couverture.

Pour désherber les allées

Procurez-vous un peu de phénol, que vous étendrez d'eau dans la proportion d'un pour cent et aspergez-en vos allées avec une seringue ou en arrosoir, en ayant soin, bien entendu, de ne pas répandre sur les bordures qui en souffrirait trop, car cette solution détruit radicalement mousses, plantes et racines.

Pour se servir des éponges déchirées

Quand une éponge encore bonne se déchire, inutile de la raccommoder, elle se déchirera à côté, surtout s'ils'agit d'une grosse et coûteuse éponge de bain. On l'enferme tout simplement dans une résille de coton ou de fil et elle peut durer encore longtemps.

Entretien des éponges

Pour nettoyer les éponges usagées, on les plonge dans une eau chaude (50°) contenant 20 à 25 grammes de carbonate de soude. On peut ajouter quelques gouttes d'ammoniaque.
Si les éponges sont neuves, secouez-les fortement pour enlever le sable qu'elles contiennent, puis faites-les tremper une journée dans de l'eau et du lait.

Pierres dans les éponges

On achète souvent une éponge fine en apparence, mais qui contient des petites pierres ou graviers. On ne peut les enlever sans déchirer l'éponge et sans la détériorer.
Un moyen de faire disparaître ces pierres consiste à faire tremper l'éponge pendant douze heure dans de l'eau faiblement additionnée d'acide chlorhydrique. Cet acide dissout tous les fragments de gravier. Rincez à plusieurs eaux.

Bonne colle forte pour reliure

Dans quinze parties d'eau froide, faites gonfler quatre parties (en poids) de bonne colle pendant quelques heures. Quand la colle est dissoute, ajoutez 65 parties d'eau bouillante, en remuant constamment,
Dans un autre récipient, mettez 30 parties de colle d'amidon et 20 parties d'eau froide. Bien remuer avec une spatule, pour obtenir une masse liquide et laiteuse.
Versez dans cette eau amidonnée, la dissolution de colle forte bouillante et laissez ainsi un instant sur le feu, mais sans laisser bouillir. Pour empêcher la moisissure, ajoutez dix gouttes d'acide phénique.

Colle résistant à l'action de l'eau

Beaucoup de colles présentent l'inconvénient de se désagréger à l'eau. Voici un mélange qui y résiste : Gélatine, 55 grammes; bichromate de potasse, 40 grammes; alun, 5 grammes. Faire gonfler la gélatine à l'eau et ajoutez ensuite les deux autres produits. Ce produit résiste aussi aux hautes températures.

Pour faire réapparaître l'encre pâlie

Laver le papier à l'eau tiède, puis le plonger dans une solution de sulfate de fer (vitriol vert) dans la proportion de 20 centigrammes de sulfate pour 10 grammes d'eau. L'encre, après ce traitement, devient très apparente.

Lavage de l'écriture ou des taches d'encre

L'écriture et les taches disparaîtront à l'aide d'une dissolution d'oseille ou d'acide oxalique. On préparera une solution ayant la même propriété en mélangeant dans 30 grammes d'eau, un gramme d'acide oxalique et un gramme d'acide citrique.

Pour obtenir de l'encre à copier

Versez dans votre encrier une larme de sirop de gomme, agitez et c'est fait.

Encres invisibles

On pourra écrire des lettres, voire même envoyer des dessins amusants en plusieurs couleurs à ses amis, et qui n'apparaîtront qu'à la chaleur, en se servant des endres suivantes, dont nous donnons aussi la coloration.
La chaleur brunira le jus de citron, rendra vert le jus de cerise, et presque noir le jus d'oignons. Le vinaigre apparaîtra en rouge pâle, et l'acide sulfurique étendu d'eau deviendra rouge.

Copie de lettre obtenue sans presse

Il suffit pour prendre copie d'une lettre sans presse à copier, d'écrire avec une encre composée de trois parties d'encre ordinaire et d'une partie de glycérine. La simple pression de la main décalque cette écriture sur du papier Joseph.

Pour prolonger l'usage du papier carbone

On peut prolonger l'usage du papier dont on s'est déjà servi pour la reproduction simultanée de plusieurs copies d'un même texte à la machine à écrire. Il suffit d'appliquer légèrement l'envers de la feuille sur une surface chauffée sans cependant risquer de la brûler. Une conduite de vapeur ou le tuyau d'un poêle font très bien l'affaire. Il est possible de répéter plusieurs fois cette opération avec une même feuille.