Petits pois à la française

Pour un litre de pois, mettre dans la casserole, 60 grammes de beurre environ, y ajouter les petits pois, une tête de laitue et deux oignons, poivre, sel, branche de thym, 20 grammes de sucre. Couvrir et cuire doucement, en faisant sauter souvent; 30 à 35 minutes de cuisson suffisent; lier avec un peu d'eau tiède et de farine, et ajouter un bon morceau de beurre avant de servir.