Navets à la crème

Un kilo de navets, un demi-litre de bouillon, 60 grammes de beurre, 2 décilitres de crème, un jaune d'oeuf, tranches de pain grillées. Epluchez les navets et jetez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes et égouttez-les. Mettez-les dans la poele avec 60 grammes de beurre, saupoudrez-les de sucre et de sel et faites-les sauter quelques minutes pour les faire dorer. Mouillez avec le bouillon, faites prendre l'ébullition, saupoudrez de muscade, couvrez et mettez sur feu doux jusqu'à ce que les navets soient bien cuits. Dix minutes avant de servir, ajoutez la crème et laissez bouillir cinq minutes à petit feu. Liez, en dehors du feu, avec le jaune d'oeuf et servez aussitôt.