Faire bouillir de l'eau salée et beurrée. D'autre part, délayer la farine (pois, lentilles, avoine, maïs, châtaignes, crème de blé, d'orge, etc...), dans un peu d'eau froide, verser de l'eau en ébullition en tournant jusqu'à complète cuisson. Verser le potage dans une soupière, à volonté sur des croûtons grillés dans du beurre.
Ces potages peuvent également être préparés au lait et salés ou sucrés.
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