Cuisez des pois frais à l'eau salée, gardez à part les plus fins. Egouttez, écrasez, passez au presse-purée. Mouillez de bouillon. Ajoutez de la purée de tomate. Assaisonnez. Faites boullir, terminez avec beurre et crème. Garnissez avec des petits pois cuits à l'eau salée.
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