Potage Crécy

Prenez six grosses carottes émincées et deux oignons que vous faites cuire dans 25 grammes de beurre. Mouillez avec un litre d'eau bouillante salée. Quand la cuisson est faite, préparez un roux avec une cuillerée de farine et un peu de beurre, après les avoir passées au tamis, mettez-y les carottes et le jus qui reste ; mouillez encore avec un litre d'eau bouillante salée contenant deux cuillerées à café d'extrait de viande Liebig. Laissez bouillir et servir bien chaud.