Potage Maréchal

Dans un bon morceau de beurre, faites revenir une poignée d'oseille ; ajoutez ensuite trois pommes de terre, de l'eau et un demi-litre de lait. Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les et ajoutez un peu de riz et de vermicelle : laissez bouillir une petite heure, épaississez un peu de crème double et servez.