Sole au gratin

La sole, lavée, pelée, et placée sur un plat à gratin bien beurré, ajoutez un demi-verre de vin blanc, quelques champignons; saupoudrez de chapelure et de persil haché, poivre et sel; disposer de petits morceaux de beurre et enfourner à four chaud 20 à 25 minutes. On peut préparer de la même manière : merlans, maquereaux, etc...