Mettre crever le riz dans l'eau, 100 grammes environ, le verser dans un demi-litre de lait, et laisser cuire, ajouter deux jaunes d'œufs, les blancs battus en neige, poivre et sel, bien mélanger et verser dans de petits moules beurrés.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
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