Une grande cuillerée de riz par personne. Lavez-le à plusieurs eaux et faites-le cuire dans six fois sa valeur d'eau bouillante salée dans laquelle vous avez déjà mis à cuire un oignon piqué de clous de girofle, une gousse d'ail, du thym, du laurier.
Après 20 minutes de cuisson, mettez le riz dans une passoire de façon à l'égoutter parfaitement.
Faites une sauce assez relevée avec beurre, farine, bouillon, poivre de Cayenne et servez-la avec votre riz que vous pouvez donner en même temps que le lapin.
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