Boulettes de fromage blanc

Mélangez avec un litre de fromage blanc, quatre ou cinq œufs, puis ajoutez-y du sucre fin, de la belle farine blanche et une cuillerée à café de bicarbonate, travaillez le tout jusqu'à ce que vous en obtiendrez une pâte bien homogène. De cette pâte, prenez-en une cuillerée pleine, que vous ferez frire dans de la graisse bouillante. Pour voir si la boulette est bonne, piquez-y une aiguille à tricoter et si en la sortant, il ne reste pas de pâte y adhérente, elle est à point. Il ne faut pas que la friture soit trop chaude pendant que vous ferez cuire ces boulettes. En les plaçant sur un plat, il faut les saupoudrer de sucre.