Mélangez quelques gouttes de présure liquide à un litre de lait dans un plat creux. Exposez ce plat au soleil ou au coin du feu, à chaleur douce, jusqu'à ce que le lait soit coagulé. Faites cuire au bain-marie, pendant un quart d'heure. Servez les caillebottes très froides, avec du sucre en poudre vanillé.
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