Ce procédé employé dans le but de donner aux cornichons une belle couleur verte, constitue une fraude, facile à démasquer, fort heureusement. Prenez un couteau d'acier, frottez la lame avec un tampon imbibé de vinaigre, dans lequel sont conservés les cornichons suspects. S'ils contient un sel de cuivre quelconque, même en faible proportion, la lame d'acier se recouvrira d'une légère couche rougeâtre de cuivre métallique.
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