Omelette simple aux épinards

Cassez six œufs dans une terrine. Ajoutez sel, poivre et trois petits morcaeux de beurre. Battez énergiquement avec une fourchette. Mettez un bon morceau de beurre dans la poêle ; lorsqu'il est fondu et bien chaud, versez les œufs. Laissez cuire suivant votre goût ; certains aiment l'omelette très cuite, d'autres la préfèrent "baveuse". Avant de la plier, fourrez-la de quelques cuillerées d'épinards, au maigre ou au gras.