Fiates 300 grammes de graisse dans une poêle ; mêlez-y ensuite 500 grammes de farine. Après mélange, faites cuire très doucement et remuez en raclant le fond avec une cuiller de bois.
Quand le roux est devenu or très foncé, ajouter une cuillère à café de Viandox pur et continuez à le remuer en le laissant refroidir.
Le roux se conserve en pots comme la confiture.
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