Tomates aux œufs

Cette recette nous provient du Portugal, elle est aussi simple qu'originale ; elle consiste à prendre une tomate fraîche bien mûre, dont on coupe la partie supérieure et dont on vide le milieu. On casse ensuite un œuf que l'on verse dans une tasse, en ayant soin de ne pas entamer le jaune. On le verse ensuite dans la tomate en y ajoutant du sel et du poivre, et l'on met au four. Quand l'œuf est cuit, la tomate sera juste à point. Recommandé pour les personnes fatiguées des omelettes aux tomates.