Dans une sauce blanche, une sauce à la crème, on presse le jus d'une orange sanguine dont le goût se confond bien avec celui de l'asperge et on ajoute le zeste coupé en filets.
Le joli coloris que prend la sauce se trouve encore rehaussé par le vert de la pointe, présentant un aspect appétissant qui correspond au bon goût.
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