Côtelettes de veau en papilottes

Garnissez vos côtelettes d'une farce de mie de pain, petit lard, persil, ciboule et champignons hachés, bardez le tout avec du lard très mince, beurrez un papier, enveloppez vos côtelettes et mettez-les sur le grill trois quarts d'heure à petit feu. Servez avec un citron sans ôter le papier.