Gigot de mouton braisé

Mettez votre gigot dans une casserole longue, garnie de lard, graisse, oignons, aromates, salez, faites-le suer quelques minutes en le retournant; mouillez avec du bouillon, couvrez votre casserole et laissez cuire au feu doux trois ou quatre heures. Egouttez le gigot, mettez au four, arrosez avec la cuisson que vous servez à part en saucière.