Pâté friand

Faire une pâte avec 250 grammes de farine, un peu de sel et eau; former une pâte, mettre en boule, laisser reposer 10 minutes, mettre ensuite 125 grammes de beurre et bien l'envelopper avec la pâte, tourner trois fois, terminer en formant une abaisse rectangulaire; mettre alors une farce de porc aux fines herbes; assaisonner de sel, poivre, épices, et d'un peu de cognac; l'envelopper bien soigneusement, dorer à l'œuf battu, rayer à la fourchette; faire cuire au four et servir aussitôt cuit.