Coupez en assez petits morceaux un jeune lapin. Faites-le revenir dans de l'huile chaude, avec de petits oignons. Salez et poivrez.
Quand le lapin est bien coloré et cuit aux trois quarts, ajoutez des tomates épluchées, épépinées et coupées en gros quartiers. Faites brûler une cuillerée de bonne eau de vie, arrosez-en le lapin. Ajoutez un verre de vin blanc, du persil, du thym, une pointe d'ail et finissez de cuire.
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