Fiare cuire la morue en la mettant dans l'eau froide. Lorsque l'eau arrive à l'ébullition, retirer sur le coin du fourneau et laissez à feu doux une demi-heure.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau en les épluchant avant de les faire cuire.
Prendre un plat à gratin, y verser une cuillerée d'huile d'olives, disposer par couches la morue puis les pommes de terre coupées en rondelles et arroser d'huile. Ajoutez des fines herbes hachées.
Mettre le plat au four très doux et laisser cuire une heure environ.
Les pommes de terre doivent être dorées. Au moment de servir mettre une cuillerée de vinaigre.
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