Morue maître d'hôtel

La morue étant déssalée et cuite à l'eau, mettre dans une casserole 125 grammes de beurre, persil et ciboulette hachés, gros poivre moulu et une pincée de muscade. Placer sur feu doux et verser petit à petit un demi-verre de l'eau de cuisson ; ajoutez la morue, chauffez sans laisser bouillir et servez en même temps que des pommes bouillies.