Soupe au fromage

Mettez dans une casserole du beurre et une pincée de sel, découpez-y en tranches minces six oignons moyens ; faites revenir en remuant ; saupoudrez d'une cuillerée de farine et mouillez avec de l'eau bouillante ; faites bouillir et laissez cuire pendant un quart d'heure sur le côté du feu ; mettez sel et poivre. Rangez par couches dans une soupière des tranches de pain que vous avez préalablement grillées. Saupoudrez chaque couche de parmesan et de gruyères rapés. Versez la soupe par dessus.