Mélangez à fond :
une livre de fromage blanc avec trois blancs d'œufs et un œuf entier
25 grammes de sucre puis ajoutez-y toujours en remuant
200 grammes de farine
200 grammes de pommes de terre cuites bien écrasées, et en dernier lieu, 15 grammes de levure de bière dissoute avec un peu de sucre dans du lait. Cette pâte est bien travaillée, puis on y mélange, si l'on veut, des raisins de Corinthe. Avec les mains saupoudrées de farine, on enlève la pâte de la terrine, la couvre et la laisse lever. Sur une planche on en forme ensuite de petits gâteaux oblongs, y pratique avec un couteau une petite entaille, les laisse encore lever, les fait cuire doucement dans de la graisse chaude, les fait égoutter sur un tamis, les saupoudre de sucre et de cannelle avent de le dresser sur un plat.
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