Compote de marrons

Faites griller une cinquantaine de marrons dont vous enlevez la peau. Mettez au fond d'une casserole 125 grammes de sucre, un verre d'eau, un petit morceau de vanille. Le sucre fondu ajoutez les marrons et faites mijoter à petit feu durant vingt-cinq à trente minutes, puis à feu vif pour que le sirop prenne plus de consistance, le sirop fait, versez le tout dans un compotier.