Confiture avec peu de sucre

Voici une recette qui, à l'expérience, a donné satisfaction :

Pour cinq kilos de fruits, prendre un kilo de sucre. Faire cuire un peu plus longtemps que d'habitude. La cuisson achevée, ajouter, pour la quantité indiquée, cinq grammes de salicylate de soude.

Si les confitures faites, il n'y montrait un peu de moisissure, il n'y aurait qu'à les faire passer sur le feu.

Le salicylate de soude se trouve chez tous les pharmaciens. C'est un remède contre les rhumatismes. A la dose indiquée, il est inoffensif.