Pour corriger le goût un peu fade de la fraise cuite, une très vieille habitude consiste à joindre des roses.
Pour dix livres de faises, cueillir assez de grosses roses "chou" pour avoir un bouquet large comme les deux poings. Couper les queues et envelopper les fleurs dans une fine mousseline pour les mettre dans le sirop en même temps que les fruits. On enlève le sachet avant de verser la confiture dans les pots.
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