Ces gros pois sont très tendres, mais s'écrasent facilement. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Jetez-y les pois, veillez bien à ce que la casserole reste découverte. En quelques minutes, les pois seront cuits et resteront d'un très beau vert. Egouttez-les rapidement et servez-les en posant des morceaux de beurre dessus. Un petit brin de menthe fraîche donne un goût exquis aux pois.
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