Délayez une cuillerée à entremets de moutarde avec pareille quantité de vinaigre, salez et poivrez. D'autre part, délayez deux cuillerées à bouche de farine dans un demi-litre d'eau. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à consistance. Jetez cette sauce dans le bol où l'on a mis la moutarde, battez fortement, ajoutez des fines herbes hachées et servez bien froid.
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