Un kilo et demi de petits oignons blancs, 75 grammes de beurre, une tasse à café de crème, une cuillerée et demie de farine, sel, poivre. Epluchez les oignons, faites-les cuire à l'eau salée, égouttez-les. Mettez le beurre dans la casserole, les oignons saupoudrés de la farine, laissez au feu quatre à cinq minutes en remuant doucement ; sur le coin du fourneau, versez la crème en tournant avec la cuillère de bois, servez aussitôt.
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