Pour vieillir les liqueurs jeunes

Tenez-les en bouteilles bien fermées, telles quelles, pendant douze heures au bain-marie à 60° ou 70°, et laissez reposer quinze jours. Après ce temps, votre liqueur (ou vin) aura un goût auquel beaucoup de connaisseurs se tromperont. Mettez-les dans le bain-marie froid, de façon que le verre s'échauffe graduellement.