Pudding aux figues

Mettez dans une terrine 250 grammes de pain rassis, émietté ; 125 grammes de graisse finement hachée (?), 3 cuillerée de cassonade, 250 grammes de figues de Marseille hachées et deux jaunes d'œufs. Mélangez bien, puis ajoutez une ou deux cuillerées de farine, de la râpure, du zeste de citron et un œuf bien battu avec un peu de lait. Versez dans un moule beurré et faites cuire deux heures au four.