Rissoles d'épinards

Après les avoir nettoyés, faites cuire vos épinards à l'eau bouillante pendant un quart d'heure ; bien les égoutter, hacher finement et jeter dans une casserole avec un bon morceau de beurre fondu, ajouter un bol de bon bouillon et remuer. Avec de la pâte brisée, faites de petits chaussons à l'intérieur desquels vous mettez une cuillerée de vos épinards et plongez dans la friture bouillante.