Œufs brouillés au fromage

Cassez les œufs dans un bol, mettez-y très peu de sel et du poivre ; mêlez bien le tout. Mettez du beurre dans une casserole plate, posez-la sur un feu très doux ; quand il est à peine faondu, ajoutez-y les œufs, remuez-les à l'aide d'une cuiller de bois ; lorsque les œufs commencent à épaissir, retirez la casserole du feu, ajoutez du fromage de Gruyère rapé ; dressez-les sur un plat creux en les entourant de croûtons frits dans du beurre.