Œufs brouillés

Cassez six œufs dans une casserole, ajoutez 75 grammes de beurre frais, un demi-verre de lait, sel, poivre. Battez le tout, puis mettez la casserole sur un feu modéré et sans cesser de battre. Quand les œufs commencent à prendre, retirez-les du feu en remuant toujours jusqu'à ce qu'ils soient un peu épaissis. Servez sur une garniture de croûtons frits au beurre.