Artichauts à la Lyonnaise

Coupez six artichauts en quatre, et après en avoir supprimé le foin, faites blanchir dans l'eau salée et acidulée. Egoutter et ranger dans un plat beurré dont le fond sera garni de tranches d'oignons. Faites revenir 5 minutes sur le fourneau, ajoutez un demi-verre de vin blanc et mettez au four une demi-heure. Ranger les artichauts dans un légumier et verser la sauce dessus, après l'avoir fait réduire.