Foie de veau ménagère

Coupez des tranches minces que vous mettez dans la poêle avec 40 ou 50 grammes de beurre, chauffez seulement et mettez les tranches de foie que vous pousserez vigoureusement en saupoudrant de poivre et de sel. La cuisson faite, dressez sur un plat que vous tenez au chaud. Remettez la poêle au feu, ajoutez une cuillerée de farine, moiullez avec un demi-verre de vin blanc et autant de bouillon (Viandox) ; ajoutez une cuillerée à café d'échalotes hachées menu et une de persil, faites cuire et versez sur les tranches.