Lard fumé aux œufs

Coupez des tranches fines du lard (morceau entrelardé), faites fondre dans la poêle un peu de beurre ou saindoux ou Tip, placez vos tranches de lard, faites jaunir un peu les deux côtés; puis laissez tomber sur chaque morceau un œuf. Couvrez un instant la poêle avec un couvercle et laissez cuire doucement les œufs. Coupez un peu de persil sur les œufs. Servez très chaud.